Nel ricettario sono inoltre svelati i segreti della lievitazione con diversi metodi, dal lievito di birra alla Pasta Madre, dal Poolish alla Biga per sperimentare sapori e fragranze nuove.
Στο βιβλίο μαγειρικής είναι επίσης κατέρρευσε τα μυστικά της αύξησης με διαφορετικές μεθόδους, από μαγιά μπύρας, μεταλευτής από την Poolish να το Biga να βιώσουν νέες γεύσεις και αρώματα.
Στο βιβλίο μαγειρικής είναι αποκάλυψε τα μυστικά της αιώρησης με διαφορετικές μεθόδους, από μαγιά για προζύμι, από Poolish να Biga να βιώσουν νέες γεύσεις και αρώματα.
Σε μια συνταγή είναι επίσης αποκάλυψε τα μυστικά του μαγιά διαδικασία με διαφορετικές μεθόδους, από το ζυθοποιό μαγιά για την sourdough μίζας, το Poolish το Biga να πειραματιστούν με γεύσεις και αρώματα.