Una volta creata la Pasta Madre va tenuta in vita per mezzo di successivi rinfreschi con farina e acqua chiusa in un barattolo di vetro, conservato in frigorifero.
Μόλις έχετε δημιουργήσει το sourdough μίζα πρέπει να διατηρούνται ζωντανά μέσω των διαδοχικών αναψυκτικά με αλεύρι και νερό κλειστή σε ένα γυάλινο βάζο, αποθηκεύεται σε ψυγείο.